Anouk est formée au Conservatoire du 14ème arrondissement de Paris avec Nathalie Bécue, puis à l'ERACM de Cannes, où elle travaille notamment avec Baptiste Amann, Maëlle Poesy, Catherine germain, Anne Alvaro, Émilie Leroux.

En 2021 elle joue le rôle de Simone Palladino dans la série Mixte, produite par Amazon Prime.

En 2022, elle joue dans une mise en scène de Emilie Leroux dans le cadre du Festival d'Avignon jeune public.
Elle participe à la création de Blackhole, un spectacle mis en scène par Vladimir Steyaet dans le cadre du festival Actorale.

Parallement elle a récemment tourné pour Besoin D’Amour, une série produite par OCS.

Elle travaille en ce moment avec deux co-scénaristes sur l’écriture d’un premier long-métrage.